南京地处长江流域，水网密布，地理位置连接安徽，自古以来人口多次大范围迁徙，因此南京的菜肴跟苏南苏北都有比较大的区别，喜欢吃辣，但又不是太能吃，所以酸菜鱼能在南京大行其道;喜欢吃咸又不是像山东那么重，所以老南京人喜欢在腊月腌咸肉，灌香肠;喜欢吃甜但又不像苏州无锡那样甜的发齁，所以南京人又喜欢吃熏鱼和糖桂花。正式因为这样的地理和人口迁徙的原因，南京从明朝开始板鸭变成了南京的一张名片，但是最近几十年开始，凡是外地人来南京都只知道南京的盐水鸭，这是因为板鸭的口味实在太咸，不适合现在人养生保健的需求，而且个人认为口味确实不如盐水鸭鲜美。
说到盐水鸭，对于精通南京旅游方案的南京星辉文化国际旅行社有限公司最有发言权了，那么南京最出名的应该要算南京水西门盐水鸭了，我们小时候记忆中都是家里来客人了，父母回去卤菜店斩半只鸭子，承载了我们多少美好的回忆。正宗的南京盐水鸭，皮薄肉嫩骨头绿，新鲜的白条鸭，用八角花椒炒过的大子盐腌制，再用回锅老卤复一下，最后用大火烧开，小火焖，最好的盐水鸭一定要散养一年之内的鸭子，另外鸭子屁股里面的竹管和烤鸭里面的是不一样的，小伙伴们以后有机会来南京可以问一下卤菜店的老板。
小编吃过南京很多卤菜店的鸭子，我觉得鸭头和鸭脖子是最好吃的，就着老卤，鲜香回甘，就着一杯白酒，南京人有一句话叫打你一巴掌都放不下。近些年由于外地游客增多，很多人都慕名要带回去送人，所以这些年南京满大街都有真空包装的盐水鸭对外出售，今天精通南京旅游方案的南京星辉文化国际旅行社有限公司就将南京最好吃的盐水鸭罗列出来，有机会来南京旅游可以找我们南京星辉文化旅游，我们一定要去品尝一下哈！
精通南京旅游方案的南京星辉文化国际旅行社有限公司推荐一：桂花鸭
现在的桂花鸭是是南京的一个品牌，其实南京人说的桂花鸭，是只八月桂花开的时候鸭子最肥美了，个人认为桂花鸭的价格偏高，口味偏咸。
精通南京旅游方案的南京星辉文化国际旅行社有限公司推荐二：古芳斋御贡鸭
他家的鸭子采用古法制作，热盐巴腌制，老卤复，文火煮，鸭肉一股老卤香，皮薄肉质细嫩，在夫子庙和市区有不少专卖店，属于南京比较正宗的老牌盐水鸭。
精通南京旅游方案的南京星辉文化国际旅行社有限公司推荐三：章云板鸭
他家的盐水鸭口味咸淡适中，没有鸭骚味儿，在老南京人心目中，属于比较有名气的
精通南京旅游方案的南京星辉文化国际旅行社有限公司推荐四：老韩家鸭业
这家店的盐水鸭，吃在嘴里完全是那种你想象中的盐水鸭的味道，肉质细嫩，只是排队的人有点多，不过当吃到的时候又觉得排队也值了。
精通南京旅游方案的南京星辉文化国际旅行社有限公司推荐五：状元楼宴会厅
高档酒店的盐水鸭，价格自然不菲，环境当然也算进去啦!虽然价格是贵了点，但口味很好就值了!还有鸭血粉丝汤、秦淮小吃八绝十六道，等都很不错的，是去夫子庙旅游必去吃的地方!
精通南京旅游方案的南京星辉文化国际旅行社有限公司推荐六：金家鸭店
金家的鸭子还是盐水鸭味道最好，连骨髓都很香，卤的时间够了!大口吃着，喝点啤酒，到位！
精通南京旅游方案的南京星辉文化国际旅行社有限公司推荐七：陆家鸭子
尝一块，你会觉得打你一巴掌都放不下，鸭子很瘦，但是一点都不柴，绝对是老卤卤制的。
精通南京旅游方案的南京星辉文化国际旅行社有限公司推荐八：清真韩复兴板鸭店
南京最有名的的鸭子之一，因为是清真店，所以更有特色，鸭子口味有点偏咸，质地紧实，南京有很多门店。
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